体が若くなる技術 〈６〉おなかを空かせて若くなる vol.1
体が若くなる技術 〈6〉vol.1 「 おなかを空かせて若くなる」 ◆ 不老長寿の極意は｢摂らないこと｣にある 古今東西、秦の始皇帝をはじめ、権力者たちは からだが若くなる食べ物を求めて、 未知の何かを食べることによって、永遠の若さを獲得しようとしていた。 不老長寿の食べ物は、いまだに見つかっていない。 しかし、不老長寿とまでいかなくとも、健康を維持して老化を遅らせるような食べ物はないわけではない。 「体が若くなる食生活」は可能。 注目… 私たちの体の中では、多くの物質をつくり出している。 体でつくり出せない物質はむしろ少ない。 大切… ・つくり出せない物質は食物として取り入れなくてはならない。 ・つくりにくい物質は体内で合成したのでは間に合わない。 適切な食べ物を十分に体内に取り入れなければ、健康を維持することができない。 ex1：VCは人間の体内でつくり出すことができない。 → VCが不足すると壊血病になる。 ex2：B1が足りないと → 脚気という病気になる。 私たちの体は20種類のアミノ酸から成るタンパク質によって形づくられている。 そのアミノ酸のうち、11種のアミノ酸は細胞内で合成できる。 9種のアミノ酸はつくり出すことができない、あるいは、つくっていたのでは間に合わない。 → "必須アミノ酸" です。 ・体内でつくり出せないアミノ酸（8種） イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、 フェニルアラニン、スレオニン、トリプトファン、バリン。 ・体内でつくるだけでは足りないアミノ酸（1種） ヒスチジン 体内でつくり出せないので、食べ物から補うしかない。 アミノ酸はタンパク質を消化すると得られる。 必須アミノ酸もタンパク質から補わなければいけません。 （特にホ乳類の肉は、私たちと近縁のため、必須アミノ酸をたくさん含んでいる） 植物に含まれているアミノ酸は、人間の比率とちがうためバランスが悪い。 しかし｢米｣は、タンパク質がたくさん含まれている（肉には及ばず）。 理想的なバランスで必須アミノ酸が得られる食事は、 → ｢赤飯｣ 。 赤飯はあずきと一緒にもち米を蒸し上げて（あるいは炊き上げて） ごまをかけてつくる。 参考 … 米には小麦粉な